Le paradis de Mimi

Le Jeu des Saveurs

Minischnoedel — Tue, 19 Feb 2008 17:54:00 GMT

Je tiens à remercier Lizbeth qui avec ses Fabuleux Festins nous met à chaque visite l'eau à la bouche! :o) C'est elle qui m'a invitée à participer à ce jeu des saveurs. M'ci bôcoup, Lizbeth! :o)

Ce jeu a été inventé par Maruzella, une italienne: "Deux saveurs se marient tellement bien ensembles que l'une exalte l'autre et vice versa, de façon exponentielle tel que quand on les goûte, on les perçoit comme quelque chose de 'déjà acquis', comme quelque chose qui a toujours existé".

Dans ce jeu, il est demandé de :

faire la liste des 10 combinaisons de saveurs,
proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses!

Cela nous permet alors de découvrir de nouvelles saveurs, combinaisons et redécouvrir des combinaisons peut être oubliées. Pour moi ce sera:

Fromage de Herve - Sirop de Liège (eh oui, nous les Belges, nous savons ce qui est bon!)
Beurre salé - Nutella (haha, le classique qui en dit tout sur les gourmands)
Pomme - Fenouil (un vrai délice en salade, vivement l'été!)
Mangue - Gingembre (délicieux en verrine accompagné de coquilles St-Jacques)
Chocolat - Menthe (découvert à travers les carrés After Eight et approuvé après une mousse au chocolat à la menthe)
Proseco - Liqueur de Rose (une combinaison divine découverte lors de la dernière St-Valentin)
Pomme - Boudin Noir (succulent en tarte tatin... hmmm)
Beurre fondu - Sauge (wham, j'en salive rien qu'à y penser - super pour accompagner les tortellini)
Thé Vert - Menthe (divinement bon le thé vert en granité accompagné de feuilles de menthe)

Et pour terminer, des triplés... :o) Miel - Thym - Chèvre (trop bon!, checkez ma recette d'aubergines farcies).

Au suivant!

Cookliquot
Pimousse Cuisine
Boîte à Gâteaux
La Bouche pleine de ... Carotte
Miss Bonbon

Cake aphrodisiaque pomme - noix

Minischnoedel — Sun, 17 Feb 2008 14:13:17 GMT

Voici une recette de cake délicieux dénichée sur le blog de Oum Koulthum de 1001 Saveurs. Un vrai délice qui plait à tous les sens :o) La petite touche de gingembre et de canelle rend cette merveille vraiment irésistible! :o) Les dés de pomme le rendent moelleux à souhait et la croute est plus que parfaite. Ca fait penser à un crumble de spéculoos. Hummm! Allez, j'vous file sans attendre la recette légèrement modifiée. Pour ce cake, il vous faut:

2 à 3 pommes,
100 gr de cernaux de noix,
2 oeufs,
150 de beurre (Alpro Soja pour moi),
200 gr de sucre,
1 càc de canelle,
1/2 càc de gingembre,
250 gr de farine,
1 càc bombée de bicarbonate de soude (ou de levure),
1 pincée de sel.

Couper les pommes en dés et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la fourchette les ingrédients restants, puis incorporer délicetement les pommes et les noix. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cake pendant une bonne heure. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four (pour rappel: le cake est prêt lorsque la pointe d'un couteau planté au milieu ressort sèche.) Laisser refroidir avant de démouler. Déguster sans modération :o)

PS: Désolé pour la qualité des photos, mais j'ai du utiliser mon portable...

Yaourt maison à la confiture fraise-rhubarbe

Minischnoedel — Sun, 17 Feb 2008 13:46:03 GMT

Voilà, c'est fait. Après avoir lu et relu des billets allèchants sur les yaourts faits maison, j'ai décidé d'aller à la recherche dune yaourtière, moi aussi :o) C'est comme ça que, très par hasard, je suis tombée sur une yaourtière nickel et moderne au P'tits Riens. Comme elle était comme neuve, ce n'est pas les 4 euros qu'ils demandaient qui allaient me retenir! Et hop, on embarque :o) Après un grand nettoyage et un passage au supermarché pour acheter les ingrédients indispensables, j'ai lancé la première fournée. Et franchement, j'étais plus que satisfaite du résultat! Un yaourt bien onctueux et savoureux.

Entretemps, j'y suis à ma troisième fournée (la première était à la banane-canelle et la deuxième au café frappé). Cette fois ci j'ai opté pour la délicieuse confiture Effi fraise-rhubarbe. Et une fois de plus: Hummm! :o) Je vous file la recette!

Pour 7 pots:

1 litre de lait entier,
1/3 de sachet de ferments le lait,
de la confiture Effi fraise-rhubarbe

Brancher la yaourtière et mettre un fond de confiture dans les petits pots. Chauffer le lait dans une casserole à 45°. Délayer les ferments de lait dans une càs de lait froid. Incorporer les ferments délayés dans le lait chaud et bien mélanger. Remplir les pots de lait et fermer l'appareil. Laisser prendre pendant +/- 8 heures. Fermer ensuite les petits pots et les mettre aussitôt au réfrigérateur. Patienter quelques heures avant de déguster.

Astuce: Si vous n'avez pas de ferments de lait, vous pouvez diluer un pot de yaourt dans le lait.

Comme il ne me restait pas assez de confiture, j'ai rempli deux pots de sirop de Liège. Hummm!

Tortellini au bouillon

Minischnoedel — Thu, 14 Feb 2008 07:29:58 GMT

Voici un plat succulent que j'ai découvert chez la Nonna de mon Choubilou: les tortellini au bouillon. C'est, une fois de plus, un plat que l'on peut accomoder à souhait. Moi j'ai rajouté des cubes de carotte et des feuilles d'épinard frais. Miam, un petit plat tout léger!

Pour 3 à 4 personnes:

500 gr de tortellini frais,
2 grosses carottes,
4 poignées d'épinard frais,
2 cubes de bouillon de poule,
2 litres (?) d'eau,
du pécorino (fromage italien) rapé.

Couper la carotte en petits cubes et nettoyer les épinards. Faire bouillir l'eau et y ajouter les cubes de bouillon et la carotte. Rajouter ensuite les tortellini et en fin de cuisson les épinards. Faire cuire les tortellini comme indiqué sur l'emballage et servir aussitôt avec du pécorino rapé. Hummm! :o)

Risotto aux champignons avec une touche de chèvre

Minischnoedel — Thu, 14 Feb 2008 07:09:07 GMT

Bonjour très chers Bloggeurs! Me revoilà enfin après une période (beaucoup trop longue d'ailleurs) de silence inquiètant :o). Mais parfois, il faut faire des choix dans la vie... C'est pourquoi - un peu contre mon gré - j'ai du me concentrer à 300% sur mon boulot. Eh oui, je travaille dans la Comm et les deux dernières semaines, j'ai du m'occuper d'un stand pour une expo à Gand. Ce jeudi, c'est le troisième jour et j'en profite pour vous poster un petit message!

Un de mes plats favoris est sans aucun doute le risotto. Il existe d'innombrables variantes de ce plat. Aussi bien sucré que salé. Voici un de mes préféres: le risotto aux champignons avec des dés de chèvre. Hummm! :o)

Pour 2 à 3 personnes, il vous faut:

2 verres de risotto,
1 cube de bouillon,
de l'eau tiède,
1 pot de champignons 'sélection forestière',
1/2 buche de chavroux.

Délayer le cube de bouillon dans de l'eau bouillante. Préparer le risotto avec le bouillon de poule en ajoutant petit à petit la un volume de liquide. Bien remuer! Avant de rajouter le dernier volume de bouillon, incorporer les champignons bien rincés et égoutés. Oter la fine croute de la buche et la couper en petits dés. Les rajouter au riz et bien mélanger. Terminer la cuisson en ajoutant le dernier volume de bouillon. Le riz doit être bien cuit et onctueux. Servir avec un brin de ciboulette.

Astuce: délicieux avec des pointes d'asperge!

Tartelette au chèvre

Minischnoedel — Sun, 03 Feb 2008 19:43:01 GMT

Ce jour là, je me retrouvais seul à midi et j'ai eu envie de me préparer un petit plat trooop bon! C'est important de se gâter de temps en temps! :o) Au réfrigérateur, il me restait de la pâte feuilletée, 1/2 buche de chèvre et un ravier à moitié vide de tomates cerises. J'ai donc étalé la pâte sur du papier sulfurisé, coupé la buche de chèvre en rondelles, couper des quartiers de mes tomates et parsemé le tout d'origan. J'ai enfourné les deux tartelettes pendant 20 min., je crois et puis Hhhhhhhmmmmm... :o) Trop bon! Voici le résultat. Avec une salade en accompagnement, ça doit encore être 10 x meilleur!

Quelques plats pour accompagner une fondue au bouillon

Minischnoedel — Mon, 28 Jan 2008 11:12:00 GMT

Hier soir, nous avons acceuillis des copains à mon Choubilou. Comme la fille est enceinte et qu'elle doit faire attention à ne pas manger trop gras, elle m'a demander de prévoir un menu tout light. Pas de problème, je me suis dis, en plus ça nous arrange! Nous aussi on essaie de faire attention à ce qu'on mange :o) Et puis, très par hasard, en lisant mes mails, je suis tombée sur un mailing du GB qui dévoilais tous les secrets d'une bonne fondue (toujours très sympa quand y a des invités), mais les fondues traditionnelles au fromage et à l'huile ne sont pas très light... Au contraire! En poursuivant ma lecture, j'ai trouvé l'idée qui me falait! Une fondue au bouillon! Le principe est le même que la fondue bourguignonne, sauf qu'au lieu de mettre de l'huile dans le caquelon, on y met du bouillon! Un petit plus non négligeable: contrairement à l'huile, l'odeur du bouillon n'embaume pas toute la maison! :o) Après moultes recherches sur entre autres Marmiton, j'ai décidé de la préparer ainsi ma fondue:

le volume du caquelon d'eau,
2 cubes de bouillon poulet,
1 cube de bouillon boeuf,
1 cube de bouillon légumes,
1 gros oignon piqué d'un clou de girofle,
2 feuilles de laurier,
1 càs de thym,
1 petite carotte coupée en mini cubes

Porter à ébulition tous les ingrédients pendant une demi heure et réserver hors du feu jusqu'au moment de passer à table. Suffit juste de verser le bouillon dans le caquelon et à le porter à ébulition. Moi j'ai p.ex. préparé le bouillon vers 16h et nous sommes passés à table vers 19h30. J'avais prévu des morceaux de poulet et de boeuf à tremper.

En accompagnement j'avais e.a. prévu:

Carottes au miel et au thym

4 grandes carottes,
2 càs de miel,
2 càs d'huile,
du thym.

Eplucher les carottes et les détailler en rubans à l'aide de l'épluche légumes. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y ajouter le miel pourqu'il fonde. Ajouter les rubans de carotte et assaisonner avec le thym. Laisser cuire pendant quelques instants afin que les carottes devienent tendres et qu'elles caramélisent dans le miel. MMMMHHHH! :o) Servir chaud ou froid.

Champignons au vinaigre balsamique

une caissette de champignons blancs,
1 càs d'huile d'olive,
1 deuxième càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique.

Nettoyer les champignons et si nécessaire, les couper en deux. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y ajouter les champignons. Les faire cuire quelques instants et y ajouter le vinaigre balsamique. Faire réduire le liquide de cuisson, saler, poivrer et ajouter la deuxième càs d'huile. Servir chaud ou froid.

Chich taouk - Brochettes de poulet mariné

Minischnoedel — Thu, 24 Jan 2008 21:00:00 GMT

Miam! Ce petit mot suffirait presque pour exprimer la joie procurée à mes papilles gustatives! Bon, il faut s'y prendre qqs heures à l'avance, car le poulet doit mariner pendant au moins 2h. Mais ça en vaut vraiment la peine! Un grand merci à Oum Koulthoum de 1001 Saveurs qui a partagé cette recette avec nous!

Pour 3 brochettes, il vous faut:

2 filets de poulet,
2 càs d'huile d'olive,
2 càs de citron,
2 gousses d'ail,
1/2 càc de cumin,
1/2 càc de thym,
1/2 càc de cannelle,
1 dose de safran,
du sel

Couper le poulet en cubes de 2 cm de coté. Préparer la marinade avec les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un grand saladier et y ajouter le poulet. Laisser mariner pendant au moins 2 heures. Enfiler les morceaux de poulet sur des pics en bois et faire griller les brochettes au grill. En accompagnement, j'ai servi du riz complet aromatisé au ras el hanout. Mmmhhh!

Dicton du Jour

Minischnoedel — Wed, 23 Jan 2008 11:37:00 GMT

Une petite pensée particulière à ma Taty préférée :o)

Pâtes aux noix

Minischnoedel — Wed, 23 Jan 2008 11:36:00 GMT

Pour deux personnes:

+ 250 gr de pâtes,
+ une vingtaine de noix,
+ de l'huile vierge de noix,
+ sel et poivre du moulin.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, additionnée d'un peu d'huile. Entre temps concasser les noix. Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Bien saler et poivrer. Ajouter les noix et un filet d'huile vierge de noix. Mmmmhhh!